Kaczka szefa(z kuchni: Taverna Catalana)

Umyj, osusz, natnij skórę na kaczych udkach, natrzyj je solą, pieprzem i tymiankiem i odstaw do lodówki na godzinę.

Ułóż kaczkę na suchej patelni skórką w dół i smaż przez kilka minut, a gdy wytopi się tłuszcz, odwróć na drugą stronę i smaż przez kolejne kilka minut.

Zdejmij kaczkę z patelni, a do wytopionego tłuszczu wlej cydr, dopraw solą, pieprzem i chili.

Umyj, obierz jabłka i pokrój je w małe cząstki.

W żaroodpornym naczyniu ułóż udka z kaczki, przykryj jabłkami i wlej sos.

Piecz 15 minut w temperaturze 200 stopni, godzinę w 160 stopniach i ostatnie 15 minut znów w 200 stopniach.